,Marlenka - mézes - régi örmény recept, ami az orosz asszonyok kedvence
Tészta:
100 g vaj
2 evőkanál méz
250 g cukor
1 kiskanál ecet
1evőkanál szódabikarbóna
2 tojás
700 g liszt
Krém hozzávalói:
Krém:
300 g vaj
2 tubus sűrített tej/170 g)
150 g darált mogyoró
1/2 dl brandy

Összekeverjük a szódát és az ecetet.
Erre egy magasabb edényt használjunk,
mert hab képződik a tetején.
Egy edényben kikeverjük a vajat, mézet és a
cukrot, majd hozzáadjuk az ecetes szódát, és tovább keverjük.
A keveréket
lángra tesszük és állandó keverés mellett 2 tojást adunk hozzá, és
addig keverjük, míg habos nem lesz a színe és a keverékünk, meg nem barnul.
Akkor azonnal levesszük a tűzről.
Kicsit hagyjuk hűlni és hozzáadjuk a 700 g
lisztet és az így kapott tésztát jól kidolgozzuk.
A tésztát 7
cipócskára osztjuk, egyenként élelmiszerfóliába csomagoljuk, letakarjuk és
egy órát meleg helyen állni hagyjuk.
Egy óra múlva mindegyik cipócskát
palacsinta
formára (kb. a vastagságát jelöli ezzel) sodrunk és 190°C fokra melegített
sütőben kb. 4 perc alatt megsütjük.
Figyeljünk rá, hogy meg ne égjen, mert
gyorsan sül.
Megjegyzés:(a tészta keményedik a méz miatt,minden sodrásnál a cipókat egy pillanatra be tettem a mikróba.
Kissé langyos lett és így könnyen kisodorható.
A sűrített tejet dobozostól 3 órán át főzzük úgy, hogy teljesen el legyen
lepve vízzel.
(Én egy csavaros tetejű üvegben karamellizáltam a sűrítettt tejet,mivel tubusosat tudtam venni.
Hideg vízbe tettem az üveget,a csavaros teteje alá ért a víz és tartalék lángon 3 óra hosszat lassan elkészült,jól besűrűsödött.)
Kihangsúlyozza, hogy a 3 órát nagyon fontos betartani.
Utána a
dobozt kihűtjük így a doboz belsejében a sűrített tej barna színű kása
sűrűségű anyaggá válik.
Ezt kiborítjuk egy tálba és a vajjal addig mixeljük
míg egy homogén anyagot nem kapunk.
Ekkor belekeverhetjük a nem kötelező
anyagokat - mogyoró, konyak - majd ezzel a keverékkel megtöltjük a megsült
tortalapokat.
A tetejére egy megsült lapot reszelünk, amit tetszés szerint
ízesíthetünk (összekeverhetünk) dióval ,mogyoróval,esetleg kakaóval.

A krém fantasztikus lett, darált mogyorót és konyakot is tettem hozzá.

Tetejére az összetört lapot darált mogyoróval összekevertem és a krém tetejére hintettem.
Olvasztott csokival lecsurgattam.

Saját