A medvehagyma a tavasz első sztárja: friss, zsenge, íze ugyanakkor nem markáns, a gyomrot pedig egyáltalán nem terheli le úgy, mint más hagymafajták. Egyetlen hátránya, hogy tartósíthatatlan, csak és kizárólag frissen jó.

Nem csupán konyhai alapanyagként, de gyógynövényként is számon tartjuk: felső légúti megbetegedéseket, hurutot gyógyít, csökkenti a vérnyomást, magas C-vitamin-tartalmának köszönhetően pedig immunerősítő hatású. Emésztésserkentő erejének köszönhetően méregtelenítéshez is kiváló. Nyersen szendvicsbe, szendvicskrémbe, salátába, rántottába a legjobb, de néhány egészen különleges ételt is elkészíthetsz vele, ehhez kínálunk most néhány receptet.

Medvehagyma pesto

Hozzávalók:

• egy csokor medvehagyma
• fél dl olívaolaj
• só, bors
• 2 evőkanál fenyőmag/dió
• 3 evőkanál parmezán

Elkészítése: A megmosott leveleket mozsárban vagy aprítógéppel dolgozd össze a többi hozzávalóval, míg sűrű masszát nem kapsz. Tálald frissen főtt durumtésztával.

Medvehagyma-krémleves

Hozzávalók:

• 2 csokor medvehagyma
• egy evőkanál vaj
• 2 dl tejszín
• két nagy fej burgonya
• kb. fél l húsleves
• szerecsendió
• só, bors

Elkészítése: A vajon futtasd meg az apróra vágott medvehagymát, add hozzá a megpucolt és felkockázott krumplit, öntsd fel a húslevessel és főzd puhára. Ha kész, ízesítsd, add hozzá a tejszínt, és turmixold krémesre.

Medvehagymás túrókrém

Hozzávalók:

• 15 dkg túró
• 10 dkg natúr krémsajt
• só, bors
• egy csokor medvehagyma

Elkészítése: A medvehagymát vágd apróra, és villával keverd el alaposan a túróval, a krémsajttal, majd lazíts a krémen egy kevés joghurttal vagy tejföllel. Sózd, borsozd. Tálald zöldségekkel, rozskenyérrel.

Medvehagymás lepény

Hozzávalók:

• 2 csokor medvehagyma
• 6 tojás
• 1 dl tejszín
• egy evőkanál liszt
• só, bors
• egy marék dió
• reszelt sajt
• vaj

Elkészítése: A medvehagymát csíkozd fel, a tojásokat verd habosra, öntsd hozzá a tojást, sózd, borsozd, öntsd fel a tejszínnel. Add hozzá a lisztet, keverd csomómentesre. Szórd bele a medvehagymát, ízlés szerint reszelt sajtot, majd a durvára tört diót. Öntsd a masszát kivajazott tűzálló edénybe, és 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt süsd aranybarnára.

Forrás: http://www.otvenentul.hu/gasztronomia/48263