> Sajtos-tejfölös pogácsa
Sajtos-tejfölös pogácsa recept
Elkészítése:
Az élesztőt a meleg, de nem forró tejbe morzsoljuk és a cukorral
megszórva hagyjuk felfutni. Közben a lisztet egy tálba szitáljuk,
elkeverjük benne a sót, a reszelt sajtot, elmorzsoljuk benne a
margarint.
Majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojások sárgáját,
összeállítjuk a tésztát, lassan adagolva a tejfölt. Rugalmas tésztát
dagasztunk.
Meleg helyen letakarva kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
Lisztezett felületre borítjuk, majd kb. fél cm vastagra és téglalap alakúra elnyújtjuk.
Hajtogatjuk, amit a következő módon végzünk. A tésztát képzeletben
három vízszintes sávra osztunk, először a felső harmadot hajtjuk
középre, majd az alsó harmadot emeljük a középsőre. Ezután a bal oldali
tésztarészt hajtjuk középre, majd a jobb oldalit rá.
Letakarva kb. 20 percet pihentetjük. Ezután még kétszer ismételjük a hajtogatást.
Közben egy nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral.
A tészták kb. másfél ujjnyi vastagra elnyújtjuk, egy éles késsel
berácsozzuk. Egy közepes pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk, a tepsibe
rakjuk egymástól kicsit távolabb.
A tojást kicsit felverjük, lekenjük a pogácsák tetejét és megszórjuk kevés reszelt sajttal.
Addig hagyjuk kelni, míg a sütő bemelegszik, kb. 20-25 percet. 180 fokon hőlégkeveréssel 25 perc alatt megsütjük.
Tipp:
Nagyon finom, a belseje
puha, a tetején pedig ropog a sajt. Sokan idegenkednek a hajtogatástól,
de szerintem megéri az időráfordítás, mert amellett, hogy szebb is a
pogácsa, sokkal könnyebb és légiesebb a tésztája.
Kapcsolódó cikkek:
Adventi mézeskalács koszorú
Almás--krémes recept
Felhő szelet
Gesztenyés torta ,, Nagyon finom